Zoek een recept

 

Tomatensalade met buffelmozzarella

Ingrediënten voor 4 personen

  • 2 bolletjes buffelmozzarella's, 125 g elk
  • 250 g kerstomaten
  • 2 takjes basilicum + enkele blaadjes extra
  • 1 potje tomatentapenade, koeltoog
  • 1 eetlepel balsamicoazijn
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1 knoflookteentje
  • 0.5 stokbrood, à l’ancienne
  • zeezout
  • versgemalen zwarte peper
 

Bereiding

  1. Spoel en halveer de kerstomaatjes. Snipper het basilicum fijn. Leg de tomaatjes in een platte schaal en bestrooi met basilicumsnippers. Kruid met peper en zout.
  2. Maak een sausje met 1 eetlepel tomatentapenade, 3 eetlepels olijfolie, 1 eetlepel balsamicoazijn en een snuifje peper. Vermeng.
  3. Verwarm de grill voor. Halveer het stokbrood overlangs en snijd het in grote stukken. Halveer het knoflookteentje en wrijf er de broodjes mee in. Rooster ze onder de grill.
  4. Halveer de bolletjes mozzarella.
  5. Verdeel de tomatensalade en de mozzarella over de borden, lepel er wat van het sausje over. Werk af met blaadjes basilicum en serveer met geroosterd stokbrood.
 

Voedingswaarde per portie

Energie: 360 kcal, Eiwit: 15;7 g, Totale vetstoffen: 20,9 g, Koolhydraten: 27,3 g