Zoek een recept

 

Tagliatelle primavera

Ingrediënten voor 4 personen

  • 1 kleine venkel
  • 2 vetarme bouillonblokjes
  • 120 g diepgevroren erwtjes
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 400 g fettuccine
  • 220 g groene mini-asperges
  • 1 afgestreken eetlepel bloem
  • 20 cl verse room
  • 120 g extrafijne sperziebonen (nettogewicht, schoongemaakt)
  • peper en zout
  • versgeraspte parmezaan om er bij te serveren
 

Bereiding

  1. Snij de venkel heel fijn en fruit op een zacht vuur in een grote steelpan die de olie bevat. Zet een deksel op de pan en laat zacht stoven.
  2. Breng een grote kookpot met lichtgezouten water aan de kook voor het "al dente" koken van de pasta.
  3. Doe 1,2 l water, de verkruimelde bouillonblokjes en de diepgevroren erwtjes in een kookpot. Breng aan de kook, voeg dan de sperziebonen toe. Voeg na 2 min. de miniasperges toe en laat nog 3 min. koken.
  4. Giet de groenten af, maar bewaar 25 cl kookvocht. Schrik de groenten even in koud water.
  5. Bestrooi de venkel met bloem, meng 30 sec., doe er dan geleidelijk aan en al roerend het bewaarde kookvocht bij. Voeg de room toe en breng aan de kook. Doe er de groenten bij, laat nog 2 min. sudderen en breng op smaak.
  6. Meng de uitgelekte pasta met de saus en serveer meteen met de parmezaan.
 

Kooktip

Doe wat gehakte basilicum bij de saus net voor je ze van het vuur haalt.

Recepten voor € 3

Vind snel gerechten op basis van een ingrediënt