Zoek een recept

 

Meringue met reuzenpompoen

Ingrediënten voor 8 personen

  • 1 eetlepel amandelpoeder
  • 0,5 biocitroen
  • 3 eieren
  • 4 eiwitten
  • 0,5 koffielepel gemberpoeder
  • 0,5 koffielepel kaneelpoeder
  • 1 pakje kruimeldeeg
  • 1 eetlepel maïszetmeel
  • 500 g moes van reuzenpompoen
  • 100 g poedersuiker voor de vulling
  • 150 g poedersuiker voor de vulling
  • 0,5 vanillestokje
  • 30 cl vloeibare room
 

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 180°C.
  2. Bekleed een taartvorm met het deeg. Prik de bodem in met een vork. Leg een cirkel bakpapier op het deeg en bedek met rijstkorrels. Plaats 15 minuten in de oven. Haal uit de oven, verwijder de rijst en het papier.
  3. Snijd het vruchtvlees in blokjes, stoom ze gedurende 15 minuten en mix ze vervolgens.
  4. Giet de pompoenpuree in een diepe schotel. Voeg de amandelpoeder, de kaneel, de vanillezaadjes, de gember en 1 koffielepel citroenzeste toe. Meng. Voeg de maïzena toe en meng opnieuw. Klop 3 eieren los en voeg ze toe aan de bereiding, samen met de room. Meng zorgvuldig en giet deze bereiding op de gebakken taartbodem. Zet gedurende 40 minuten in de oven. Haal de taart uit de oven en laat ze volledig afkoelen, alvorens het schuim voor de meringue te bereiden.
  5. Klop de eiwitten tot een stevig sneeuw. Voeg de resterende suiker toe. Verdeel het schuim over de taart en zet onder de grill gedurende 10 minuten.
 

Voedingswaarde per portie

Energie: 175 kcal, Eiwit: 5,6 g, Totale vetstoffen: 9,4 g, Koolhydraten: 17,1 g