Zoek een recept

 

IJskoude courgettevelouté met yoghurt en munt

Ingrediënten voor 4 personen

  • 250 g Bulgaarse natuuryoghurt
  • 10 grote muntblaadjes
  • 2 middelgrote courgettes (600 g)
  • peper en zout
  • 4 eetlepels pijnboompitten
  • 2 blokjes vetarme bouillon
 

Bereiding

  1. Breng 50 cl water met de bouillonblokjes aan de kook. Kook er de ongeschilde, in blokjes gesneden courgettes in gaar. Reken 8 min. vanaf het hernemen van het kookpunt.
  2. Rooster, ondertussen, de pijnboompitten in een antikleefpan zonder vetstof.
  3. Neem de gare courgettes van het vuur, voeg 25 cl koud water toe, giet in een kom en laat volledig afkoelen.
  4. Voeg de yoghurt en de muntblaadjes aan de koude soep toe. Mix tot een gladde soep en zet in de koelkast.
 

Kooktip

Aarzel niet om, indien nodig, enkele ijsblokjes bij de soep in de kommetjes te doen.



Recepten voor € 3

Vind snel gerechten op basis van een ingrediënt

  • Home
  • Recepten
  • IJskoude courgettevelouté met yoghurt en munt