Zoek een recept

 

Gevulde tomaten

Ingrediënten voor 4 personen

  • 1 bosje dille
  • 4 grote tomaten
  • 2 knoflookteentjes
  • 2 eetlepels olijfolie
  • paprikapoeder
  • 2 eetlepels pijnboompitten
  • 150 g ronde korrelrijst
  • 1 ui
  • zout
 

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 180°C.
  2. Spoel de rijst met koud water. Kook hem 10 minuten in kokend gezouten water, of volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat uitlekken.
  3. Snipper de knoflook en de ui, fruit ze glazig in een scheutje olijfolie. Laat afkoelen. Hak de dille fijn. Rooster de pijnboompitten in een pan zonder vetstof. Snijd een hoedje van de tomaten en haal ze voorzichtig leeg. Snijd het vruchtvlees in blokjes.
  4. Vermeng in een grote schaal de rijst met de knoflook, uisnippers, dille, pijnboompitten en tomatenblokjes. Kruid met zout en ½ koffielepel paprikapoeder. Vul de tomaten met het mengsel. Zet de hoedjes er weer op. Besprenkel met olijfolie en bak de tomaten 30 minuten in de oven.
 

Voedingswaarde per 100 g

Energie: 249 kcal, Eiwit: 5,5 g, Totale vetstoffen: 8,6 g, Koolhydraten: 37,3 g