Zoek een recept

 

Garnaalsoep met kokosmelk

Ingrediënten voor 4 personen

  • 1 eetlepel arachideolie
  • 300 g diepgevroren scampi's "365"
  • 100 g extra fijne sperziebonen
  • fijngehakte koriander
  • 40 cl kokosmelk (2 doosjes)
  • peper en zout
  • 0,5 vers pepertje
  • 1 vetarm groentebouillonblokje
  • 2 eetlepels vissaus ("Thais" gamma Delhaize)
  • 80 cl water
 

Bereiding

  1. Laat de scampi ontdooien en pel. Doe de pantsers in een kookpot, overgiet met 80 cl warm water en voeg het verkruimelde bouillonblokje toe. Breng aan de kook en laat 10 min. zacht koken.
  2. Snij, ondertussen, het pepertje fijn en de sperziebonen in stukjes.
  3. Bak de scampi op een zacht vuur bruin in een kookpan met de olie. Neem ze uit de pan. Fruit hierin het pepertje gedurende 1 min., voeg de gezeefde bouillon toe. Breng aan de kook, voeg de sperziebonen toe en laat 10 min. zacht koken.
  4. Voeg kokosmelk, scampi en vissaus toe, verwarm tot tegen het kookpunt. Neem meteen van het vuur, breng op smaak met peper en zout en werk af met koriander.
  5. Dien onmiddellijk op.
 

Kooktip

Je kan, op het einde van de kooktijd, het sap van een ½ limoen en een koffielepel bruine suiker bij de bouillon doen.
De soep wordt smeuïger, wanneer je 2 eetlepels express bindmiddel voor witte sausen bij de bouillon voegt (tegelijkertijd met de sperziebonen).

Recepten voor € 3

Vind snel gerechten op basis van een ingrediënt