Zoek een recept

 

Gamba's met rauwkost en yoghurtsaus

Ingrediënten voor 4 personen

  • 2 limoenen
  • 250 g kerstomaten
  • 1 komkommer
  • 5 cl zonnebloemolie
  • 5 cl citroensap
  • 3 eetlepels arachideolie
  • 1 kg diepgevroren gamba's
  • 1 rode chilipeper
  • 1 venkelknol
  • 2 eetlepels gehakte verse koriander
  • 125 g Griekse yoghurt
  • 1 stuk gember
  • peper en zout
 

Bereiding

  1. Verwijder de stengels van de venkel en snij de knol in heel fijne plakjes met een mandoline. Overgiet met citroensap en zonnebloemolie, voeg de ontpitte en fijngesneden komkommer toe, de gehalveerde kerstomaten, peper en zout. Dek af en laat rusten in de koelkast.
  2. Meng de yoghurt met 1 eetlepel limoensap, de koriander, een beetje geraspte gember, peper en zout.
  3. Giet de arachideolie op de (ontdooide) gamba’s, voeg de gehakte chilipeper toe en meng. Leg ze in een grote braadpan (of op een plancha) en bak ze op vrij hoog vuur tot ze gekleurd zijn.
  4. Dien de gamba’s op met partjes limoen, de salade en de saus. Serveer met brood.
 

Kooktip

Je kan de gamba’s ook op de barbecue roosteren: steek dan telkens 2 stokjes door 4 gamba’s, zo kan je ze makkelijker omdraaien.