Zoek een recept

 

Fazant op Brabantse wijze

Video aanwezig

Ingrediënten voor 4 personen

  • 1 fazant
  • 8 kopjes witloof
  • 1 blaadje laurier
  • enkele takjes tijm
  • 1 eetlepel mosterd
  • 500 g bloem
  • 0,5 l water
  • 1 eetlepel boter
  • peper en zout
 

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 180°C.
  2. Kruid de fazant van binnen en van buiten goed met peper en zout.
  3. Korst hem aan in een hete pan met boter.
  4. Schik in een braadpan, leg er een laurierblad en wat tijm bij. Leg er de kropjes witloof naast en een klontje boter boven op de fazant.
  5. Maak een deeg van water en bloem en rol er een worst van. Zet het deksel op de braadpan en gebruik de deegworst om de pot volledig af te sluiten: leg het deeg op de rand van het deksel en de pot en druk goed aan.
  6. Laat de fazant nog 35 min. garen in de oven.
  7. Dien op.
 

Kooktip

Kies bij voorkeur een jonge vrouwtjesfazant. Jonge wilde dieren herken je aan het vet dat een wat gele kleur vertoont.

 

Wijntip

Ambo Pinot Nero 2012

Met zijn aroma’s van bessen en zwarte kersen, een fluweelzachte structuur en een fruitige afdronk past deze wijn perfect bij dit gerecht.
 

Voedingswaarde per portie

Energie: 767 kcal, Eiwit: 64 g, Vetstof: 13 g, Koolhydraten: 94 g, Vezels: 8 g

Recepten voor € 3

Vind snel gerechten op basis van een ingrediënt