Zoek een recept

 

Brusselse broodpudding

Ingrediënten voor 4 personen

  • 250 g oudbakken brood
  • 20 cl zwarte koffie
  • 20 cl melk
  • 2 eetlepels rum
  • 40 g rozijnen
  • 2 eetlepels bruine suiker
  • 4 eetlepels rietsuiker
  • 2 eieren
  • 0,25 afgestreken koffielepel kaneelpoeder
  • 20 g boter voor de bakvorm
 

Bereiding

  1. Snij het brood in kleine stukjes en giet er de zwarte koffie en de melk over. Giet in een apart kommetje de rum over de rozijnen. Laat alles 30 min. trekken.
  2. Verwarm de oven voor op 160°C. Voeg de bruine suiker, de rietsuiker, de geklutste eieren en het kaneelpoeder toe in de schotel met het brood. Meng alles tot er een homogene brij bekomen wordt. Voeg de helft van de rozijnen en de rum toe. Meng alles goed door elkaar.
  3. Vet 4 afzonderlijke bakvormen in met boter. Verdeel de brij in de bakvormen en strooi er de resterende rozijnen en een beetje rietsuiker over. Plaats de bakvormen op een ovenplaat, waarin je kokend water giet tot ¾ van de hoogte van de bakvormen. Laat 30 min. bakken.
  4. Serveer de broodpudding lauw of warm.
 

Voedingswaarde per portie

Energie: 412 kcal, Eiwit: 10,4 g, Vetstof: 8,5 g, Koolhydraten: 73,6 g