Zoek een recept

 

Balletjes in een groen jasje

Ingrediënten voor 4 personen

  • 4 takjes bladpeterselie
  • 1 ei
  • 3 eetlepels fijngehakte bladpeterselie
  • 1 ui
  • 1 koffielepel gedroogde oregano
  • 500 g varkens- en kalfsgehakt niet bereid
  • 5 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
  • 1 dl kippenbouillon
  • 11 bladeren van groene kool
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 10 cl melk
  • 100 g Superano ham in reepjes
  • 680 g passata
  • 1 snede wit brood (zonder korst)
  • zout, peper
 

Bereiding

  1. Laat het brood in de melk weken en knijp het uit. Meng in een kom het brood onder het gehakt. Voeg de ham toe, peper, zout, de oregano, de bladpeterselie, de geraspte parmezaan, de fijngensipperde ui en het ei. Kneed tot alle ingrediënten goed gemengd zijn. Zet in de koelkast.
  2. Breng lichtgezouten water aan de kook in een kookpot. Leg er de koolbladeren in en laat ze 5 min. blancheren. Laat uitlekken. Hak 5 bladeren fijn. Doe ze bij het gehakt en meng goed. Rol er 12 balletjes van.
  3. Halveer de 6 resterende koolbladeren, snij daarbij het harde middendeel weg. Leg een balletje op elk half blad en steek vast met een tandenstoker.
  4. Verwarm de olijfolie in een diepe pan. Leg er de koolrolletjes in. Voeg de kippenbouillon toe, dek af en laat 20 min. sudderen.
  5. Doe er de passata bij en laat nog 20 min. verder stoven. Verdeel over de borden, overgiet met tomatensaus en werk af met een takje bladpeterselie.
 

Kooktip

Dien op met aardappelpuree met olijfolie of met natuuraardappelen.

Recepten voor € 3

Vind snel gerechten op basis van een ingrediënt